Sabe-se
que uma das melhores maneiras de controlar a hipertensão
(pressão alta) e a retenção de líquidos (inchaço) é
reduzir o consumo de sal.
O sódio é um elemento químico que faz parte da composição
do " sal de cozinha" (cloreto de sódio). O sal é
a maior fonte de sódio, mas este também é encontrado em
diversos alimentos.
No quadro abaixo encontram-se os alimentos que, além do
sal, são ricos em sódio:
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Carnes
processadas: presunto, mortadela, copa, bacon, paio,
salsicha, lingüiça, salame, carne seca, chouriço,
etc.
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Aves
processadas: nuggets de frango, pôr exemplo
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Queijos
amarelos: parmesão, prato, provolone, cheddar
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Bolos
prontos, arroz de preparo rápido, patês
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Alimentos
enlatados: milho, ervilha, azeitona, palmito,
picles, alcaparras, etc
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Biscoitos
salgadinhos, bolacha de água e sal, etc
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Manteiga
ou margarina com sal
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Macarrão
instantâneo, sopas em pó
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Temperos
e molhos industrializados: caldos e extratos de
carne/frango/legumes, temperos prontos (Arisco,
Sazon, Ajinomoto, etc), catchup, mostarda, maionese,
molho de soja, molho inglês, molhos de salada,
extrato e molho e tomate.
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Existem
nos mercados produtos chamados " substitutos do
sal" (como o sal light). Entretanto, a maioria deles
substitui o sódio por potássio e, portanto, não devem ser
usados por pacientes renais.
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Dúvida: O que fazer no restaurante?
- Dar preferência a alimentos frescos, que possuem menos
sal que os produtos de laticínios;
- Evitar pratos e molhos com queijo;
- Escolher carnes grelhadas ou assadas; evitar frituras e
carnes com molhos;
- Pedir ao garçom que os alimentos sejam preparados sem
sal;
- Em caso de saladas, pedir o molho separadamente; dar
preferência ao vinagre (ou limão) e azeite.
Faça
uso de ervas no preparo dos alimentos; prepare uma mistura
de temperos que mais lhe agrada e coloque-os moídos em um
recipiente (tipo saleiro, com buracos maiores), para ser
usado à mesa.
Nutricionista
Responsável: Lorraine Ferraz
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